Mischertypen

Planetenmischer

Planetenmischer (auch ein Vertikalmischer genannt) werden so genannt, weil sie verfügen über ein Rührwerk, das auf einer Offset-Welle dreht, während der Rührschüssel stationär bleibt. Diese Bewegung ist ähnlich wie die Planeten um die Sonne bewegen, daher der Name.

• Eine Vielzahl von austauschbaren Rühreranbauten können Sie alles von Teig zu mischen, um ein Vereisen zu Meringues und Puddings.
• Viele verfügen über einen Strom Takeoff (PTO) Hub wird Slicing hinzufügen können, Gitter, Hacken, und andere Zubehöre.
• Sie können in der Regel kleinere Chargen zu mischen unter Verwendung einer kleineren Rührschüssel.

Spiralkneter

Spiralkneter aus einem spiralförmigen Rührer, der stationär bleibt, während die Trommel dreht sich um sie. Diese spezielle Design macht sie ideal für das Mischen großer Mengen von Teig zu einer Zeit.

• Sie haben nicht eine Vielzahl von Rühreranbauten wie ein Planetenmischer, aber mischen Sie große Mengen von Teig viel schneller.
• Im Gegensatz zu einem Planetenmischer, brauchen Sie nicht, um die Schüssel oder Rührwerk zu ändern, wenn das Mischen kleiner Chargen.

Vertikal Cutter Knetmaschine

Senkrechtschneider Knetmaschine verfügen über eine große überdachte Rührschüssel geben, eine hohe PS-Motor und eine innere Rührwerk, das sie eine Vielzahl von Funktionen ausführen können, wenn auch, wenn es um Dinge wie Teig und Böschungen geht, sie in der Regel nicht das gleiche Maß an Präzision zu erreichen kann ein Planeten oder Spiralmodell.

• Vor allem für die schnelle, Massenproduktion.
• Eine Vielzahl von Funktionen: mix Teige oder Soße, hacken Nüsse, Salat Material und Brot, hacken gekochtes Fleisch, und kneten Teig je nach Befestigungskonfiguration.

Knetmaschine Funktionen

Knetmaschine Größe

Sie wollen prüfen, wie groß Sie wollen Ihr Mischpult zu sein und zusammen mit, dass, wenn Sie es in Ihrer Küche platzieren möchten. Kleinere Modelle (. 20 qt oder unter) sind entworfen, um auf einer Arbeitsplatte zu passen oder zu stehen; so ziemlich alles über dieser Größe ist ein „Knetmaschine“, und wurde entwickelt, um auf dem Boden zu sitzen.

Fahrsystem

Mischer in der Regel entweder mit einem Zahnrad oder riemengetriebenen Antriebssystem kommen. Während beide Arten sind entworfen, um aufzustehen, um den Härten der kommerziellen Nutzung, gibt es einige Vorteile und Nachteile für beide:

Riemenantrieb:

Diese können belt „Schlupf“ oder zu geringe Haltekraft zwischen dem Band und Laufwerk mit dem Geschwindigkeitsverhältnis des Mischersystems reduziert auftreten. Wenn Reparaturen erforderlich sind, neigen sie dazu, billiger zu sein, um zu beheben, als ein Getriebe.

Getriebe angetrieben:

Gears eliminieren das Risiko von Antriebssystem Slip. Allerdings, wenn Reparaturen notwendig sind, neigen sie dazu, teurer zu sein als ein Bandsystem.

Knetmaschine Geschwindigkeiten

Mischer weisen typischerweise mehrere unterschiedliche Betriebsgeschwindigkeiten, wie schnell sich der Rührer (oder eine Schale, in dem Fall von Spiralmischer) dreht beeinflussen. Achten Sie darauf, die Herstellerliteratur lesen, da bestimmte Produkte werden besser bei bestimmten Drehzahlen zu mischen und auf einem Planetenmischer die verschiedenen Rühreranbauten wird anders durchzuführen.

Sehen Sie sich auch, ob der Mischer können Sie Geschwindigkeiten während des Betriebs ändern. Viele Modelle erlauben Ihnen, on the fly, die einen großen Schub, um Ihre Produktivität kann eingestellt werden. Allerdings sind nicht alle Mischer entwickelt, um die mechanischen Spannungen, die damit verbunden zu behandeln, die Sie auffordert, das Gerät abzuschalten, bevor Sie die Geschwindigkeit auf interne Schäden zu vermeiden und auch als ein Sicherheitsmerkmal.

Pferdestärke

Größere Mischer tendenziell eine höhere PS-Motor als kleinere Modelle haben, da sie das Mischen mehr Material zu einem Zeitpunkt, und größere Mischer sind auch besser geeignet dicker zu handhaben, steifer Teig (wie Pizza-Teig), die mehr Macht zu mischen als leichtere erforderlich Mischungen.

Bowl Fahrstuhl

Am Planetenmischer, misst die Rührschüssel der Regel an einem Joch an den Seiten oder in der Nähe der vertikalen Säule auf der Maschine und angehoben und abgesenkt wird eine von zwei Arten:

Manuelle Bowl Fahrstuhl

Die häufigste Sorte, manuelle Lifte heben und senken Sie die Schüssel über einem Rad oder Hebel. Auf manchen kleineren Arbeitsplatte Planetenmischer, aber die Schale bewegt sich nicht. Vielmehr ist die gesamte obere Gehäuse des Mischers Mischvorrichtung enthalten ist, kippt zurück und ermöglicht den Zugriff auf die Schale.

Elektrische Bowl Fahrstuhl

Wie der Name andeutet, stellt dieses System und verringert die Schale automatisch mit Knöpfen oder einer ähnlichen Schnittstelle. Dies ist häufiger bei größeren Mischern mit größeren Rührschüsseln.

Behälterschutz

Ein Kunststoff oder Draht Gehäuse um den oberen Rand der Schüssel, verhindert, dass der Wachmann die Hände, Kleidung, oder Fremdkörper kommen in Kontakt mit dem Rührwerk während des Mischens und die meisten Mischer erforderlich sind, um einen umfassen, um mit OSHA-Vorschriften (Standard 29CFR 1910.212) einhalten .

Der wichtigste Punkt, um von diesem zu nehmen ist, dass Ihre Mitarbeiter sollten die Gefahren für den Betrieb des Mischers zu verstehen; beispielsweise versucht, die Wache, die Hände / Finger / Besteck in oder unter es während des Betriebs zu umgehen kann sehr negative Folgen haben und Ihre Ausbildung sollte auf die Gefahren von solchen Dingen zu lehren.

Die Wahl der richtigen Knetmaschine

Bevor Sie Ihren Kauf gibt es drei Hauptfragen, die Sie wollen, sich zu fragen:

1.) Was werden Sie Misch werden verschiedene Arten von Teig und Teig verschiedene Konsistenzen haben, und als Ergebnis nicht jeder Mischer ist das Richtige für jeden Job – Kneten einer Charge von dicken, festen Teig wird mehr Strom benötigen als Misch Baiser oder Vereisung, zum Beispiel. Ein Brot-Knetmaschine und Pizza-Teig-Mischer wird anders als ein Mischer zum Schlagen zarten Eiweiß gemeint sein.

(.. Lbs Wasser geteilt durch lbs Mehl) Suche nach dem Absorptionsverhältnis für einige Ihrer am häufigsten verwendeten Teig ist ein guter Weg, um herauszufinden, welche Arten von Mischern vielleicht besten Ihre Bedürfnisse anzupassen; desto geringer ist die Absorptionsrate, desto schwieriger wird der Teig zu mischen und im Gegenzug sollte die leistungsfähigere Ihr Gerät wahrscheinlich.

? 2.) Welche Art der Nutzung erwarten Sie von Ihrem Mischpult erwarten Alle Mischer sind so konzipiert, um die Strapazen der kommerziellen Nutzung zu behandeln, aber einige besser für bestimmte Arten von Misch als andere ausgestattet sind; achten Sie darauf, die Herstellerliteratur auf den Produktseiten für weitere Informationen zu überprüfen.

Standard Duty Knetmaschine: Diese Art der Mischer ist ideal für leichte Gegenstände wie Kuchenteig, Eiweiß, Sahne und sogar Licht Brotteig, aber sie sind nicht für die regelmäßige Durchmischung der dickere Produkte wie Pizzateig gestaltet. Schauen Sie sich diese Modelle Avantco, Waring, KitchenAid und Hamilton Beach.

Mittelschwere Mischpulte: Eine mittelschwere Modell kann die gleichen Arten von Produkten als Standard-Leistungsmischer umgehen, ist aber besser für häufigere Durchmischung der dicken Teig und Teig ausgestattet. Schauen Sie sich unsere Auswahl an Vollrath-Mischer.

Heavy Duty-Knetmaschine: Die Hochleistungsmischer verfügt über eine mehr dauerhafte Konstruktion für Anwendungen, bei denen dicke, schwere Teig wird ständig gemischt geeignet. Diese Arten von Teig Mischer haben auch Deluxe-Zubehörpakete Sie weitere Optionen aus dem Kasten heraus zu geben. Schauen Sie sich diese Mischer von Hobart.

3.) Wie viel werden Sie Misch? Wie viel werden Sie Misch spielt eine große Rolle, in welcher Größe der Misch Sie wollen, zu betrachten wird. Ein kleines Restaurant kann kümmern sich um die meisten muss mit einem 5-20 qt. Planetenmischer. Im Gegensatz dazu eine Pizzeria oder Bäckerei wollen, werden bei 40 qt suchen. oder größer, oder sogar ein Spiralmischer in sehr großen Anwendungen. Dies liegt daran, dass der Mischer wird fast ständig verwendet werden und erweist sich große Mengen an Produkt.

Werden auch eingedenk der Tatsache, dass die Schale nicht bis zum Rand gefüllt werden, und andere Zutat Faktoren beeinflusst, wie groß jede Charge können sein:

• Höhere Mehlproteingehalt = kleiner Losgröße
• Niedrigere Wassertemperatur = kleiner Losgröße
• Weniger Wasser im Teig = kleiner Losgröße
• Höhere Mischgeschwindigkeit = kleiner Losgröße
• Mehr Fett / Öl in den Teig = größere Chargengröße

Unsere Mischkapazitäten Diagramm (unten) ist eine großartige Möglichkeit, um festzustellen, welche Größe des Mischers ist am besten für Sie.

BITTE BEACHTEN SIE: Diese Tabelle ist keine definitive Leitfaden für jeden Mischer; Die Werte stellen eine typische Kapazität für die Produkte, die wir tragen und sollen Ihnen helfen, zu entscheiden, welche Mischergröße am besten Ihren Bedürfnissen. Bitte um weitere Informationen über das, was jedes spezifische Modell verarbeiten kann beziehen sich auf die Herstellerliteratur (unter „Specsheet“ auf unseren Produktseiten befinden).

N / A = Bestimmte Mischer in dieser Größenkategorie nicht geeignet für diese Art von Misch sein. Konsultieren Sie die Herstellerliteratur für weitere Informationen.

Knetmaschine Grössentabelle

Zubehör und Anbauteile

Knetmaschine Zubehör kann verwendet werden, um die Vielseitigkeit des Geräts zu erhöhen. Einige der am häufigsten sind:

Rührschüssel:

Wird für die Mischung von Zutaten, kommen Mischer serienmäßig mit einer geeigneten Größe Schüssel (dh ein 60 Quart. Schüssel für eine 60 qt. Mischer), aber ein Vorteil der Planetenmischer ist, dass man in der Regel den Handel dieses heraus für eine kleinere Schüssel geben, wenn Sie wollen mischen kleinere Chargen.

Avantco Rührschüsseln

Hamilton Beach Rührschüsseln

Hobart Rührschüsseln

KitchenAid Rührschüsseln

Vollrath Rührschüsseln

Waring Rührschüsseln

Knetmaschine Tabelle:

Eine gute Unterstützung Plattform für Arbeitsplatte Knetmaschine, stellt eine Mischtabelle zusätzliche Stabilität und wir bieten Modelle mit verschobenen Kanten, um die Verschüttungen enthalten. Sie können auch von mobilen Einheiten, die Rollen zu kommen, und andere, die Tablettrutschen haben zu wählen, so dass Sie bun Pfannen stets zur Hand zu halten.

Knetmaschine Tabellen

Knethaken:

Diese Befestigung besteht aus einem spiralförmigen Haken, der das Mischpult zu kneten und zu falten Pizzateig, Brotteig und mehr ermöglicht.

Avantco Knethaken

Hamilton Beach Knethaken

Hobart Knethaken

KitchenAid Knethaken

Vollrath Knethaken

Waring Knethaken

Flachrührer:

Ein Flachrührer bietet eine breite, flache Oberfläche, die perfekt zum Mischen bis Teig für Kuchen und Brownies, und auch feste harte Cookie-Teig ist. Sie können auch für die Herstellung von Zuckerguss und auch Kartoffelpüree verwenden.

Avantco Wohnung Schlägel

Hamilton Beach Wohnung Schlägel

Hobart Wohnung Schlägel

KitchenAid Wohnung Schlägel

Vollrath Wohnung Schlägel

Waring Wohnung Schlägel

Schneebesen:

Der Schneebesen ist der in einer ovalen Form angeordneten Drahtsträngen. Seine primäre Verwendung ist zum Mischen von Licht Produkte wie Pudding, Pudding, Schlagsahne, und es ist auch ideal für die Erstellung der leichte, dünne Textur in Meringues und Soufflés gefunden.

Avantco Draht Peitschen

Berkel Draht Peitschen

Hamilton Beach Draht Peitschen

Hobart Draht Peitschen

KitchenAid Draht Peitschen

Vollrath Draht Peitschen

Waring Draht Peitschen

Pastry Knife:

Das Gebäck Messer ist entworfen, um zu mischen und schneiden schwere Pizza und Kuchenteig, einfach die Kombination auch dicke Zutaten.

Hobart Pastry Messer

Bowl Scraper:

Eine Schüssel Schaber kontinuierlich schabt die Seiten des Mischschüssel wie das Rührwerk dreht. Dies macht es eine gute Möglichkeit, Zutat Abfälle zu minimieren und die Notwendigkeit manueller Schüssel kratzen.

Hobart Bowl Scraper

Knetmaschine Anbauten an der Zapfwelle Hubs

Es gibt eine Vielzahl von Anlagen, die am Abtrieb (PTO) Hub an Ihrem Mischpult verwendet werden kann, so dass Sie viele Aufgaben über das Mischen nur Teig und Teig durchführen! , Das Nabengröße auf der Anlage hat jedoch, um die Nabe am Mischpult übereinstimmen. Die meisten handelsüblichen Mischer Hubs und Anhänge sind # 12 Größe, so ist dies nur selten ein Problem, aber immer noch zu überprüfen dies vor dem Kauf. Dies sind einige der häufigsten Anlagentypen:

Meat Chopper / Grinder:

Diese Anlagen in der Regel mit einer Futterschale und Stampfer kommen, um Fleisch in die Choppereinheit in dem das Fleisch zerkleinert oder gehackte direkt nach unten.

Meat Chopper / Grinder Attachments

Grater / Shredder:

Perfekt für das Schreddern up Produkte wie Gemüse und Käse in feine Stücke, diese Anlagen bestehen aus einem Gehäuse mit Schredder-Disc, und Sie können die Größe des fertigen Produkts, indem eine andere Disc ein.

Grater / Shredder Attachments

Gemüsehobel:

Ähnlich dem Zerkleinerer Konzept, eine Schneidemaschine für Befestigungsmerkmale Slicer Messer, die Nahrung in kleinere Stücke zu schneiden; verwenden, um für Salate oder Krautsalat und mehr schneiden Kartoffeln, Obst, Kohl. Viele Slicer-Anhänge können auch durch Ersetzen der Slicer Messer mit einem Shredder Disk in Häcksler umgewandelt werden, statt.

Gemüsehobel Anbaugeräte

Sie können auch alle unsere anderen Mischer Zubehör und Zusatzgeräte, zum anderen großen Einzelteile, die helfen, die Effizienz in der Küche zu verbessern.